Lasagne

Aus Porkelbude
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Quelle: Bärbel

Zutaten

  • 12 Lasagneblätter
  • Olivenöl zum Einfetten der Form
  • Parmesankäse, frisch gerieben


Soße Bolognese:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Mohrrüben
  • 200 g Knollensellerie
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Oregano und Basilikum, getrocknet
  • Gemüsebrühe, instant
  • 100 ml trockener Rotwein


Béchamelsoße:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • etwas Gemüsebrühe, instant
  • ¾ l Milch
  • Muskatnuss, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Nudelblätter ca. 20 Minuten lang auf einem Backblech in warmem Wasser einweichen und vor dem Einfüllen in die Form abtropfen lassen.

Soße Bolognese:

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Mohrrüben und Sellerie in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse anschmoren, Hackfleisch unterrühren und hellbraun anbraten. Rotwein hinzugeben und verkochen. Die Tomaten mit Saft zugeben, mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, etwas Gemüsebrühe würzen und bei offener Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Nach Bedarf Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen.


Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.


Béchamelsoße:

In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und aufschäumen lassen, den Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen, dann die Milch einrühren und zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Die Soße vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Instant-Gemüsebrühe abschmecken.


Eine gebutterte Auflaufform mit etwas Béchamelsoße ausstreichen. Darauf lagenweise Nudelblätter (meist 3 in einer Schicht), 4-5 EL Hackfleischsoße, 4-5 EL Bechamelsoße, frisch geriebenen Parmesan schichten, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht soll aus Hackfleischsoße, Béchamelsoße und Käse bestehen. Die Lasagne im Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.